Ingredientes:

200g de ricotta prensada de PECORINA BY MARU.

80g Azúcar

20cc Vino blanco

200g Frutos rojos a elección.

4 láminas de masa filo

Manteca clarificada

 

2 tazas de harina 0000

1 huevo fresco

¼ de aceite de girasol

1 pizca de sal

½  taza de leche tibia

 

Cortar en láminas súper finas 200gr de ricotta, reservar. Por otro lado cocinar en azúcar y 1 chorrito de vino blanco frutos rojos, yo use arándanos, frambuesas, murras, grosellas y frutillas. Enfriar y reservar.

Para el armando vamos a necesitas 4 laminas de masa filo y manteca clarificada. Disponer un monde de aproximadamente 17cm. Pintar con la manteca clarificada y colocar 1 lamina de masa, sobre este disponer láminas de la ricotta y luego los frutos rojos, cubrir con lamina de masa, pincelar con manteca y repetir los mismos pasos 3 veces terminando con la ricotta y los frutos. Llevar a un horno precalentado a 180ºC hasta que la masa se vea bien dorada. Servir tibia con hojas de menta fresca. 

Tips: Proporciones para preparar los frutos rojos, por 200gr de frutos, 80gr de azúcar blanca y 20cc de vino blanco seco.

Como preparar masa filo: es una masa casi traslucida que estiramos con las manos sobre un lienzo. Mezclar 2 tazas de harina 0000 con 1 huevo, ¼ taza de aceite de girasol, 1 pizca de sal, ½ taza de leche tibia. Hacer un bollo suave y elástico. Dejar reposar por 1 hora a temperatura ambiente. Luego dividir la masa en dos y estirar en forma de rectángulos, primero con palote o pasta linda y luego con las manos, podes espolvorear con almidón de maíz. Reservar sobre paños hasta el momento de usar.