NUESTRA LECHE

Bondades y curiosidades de la Leche de Oveja

La demanda y los nuevos hábitos de consumo de alimentos conscientes y sustentables viene creciendo en forma sostenida en los últimos años. La leche de oveja es una gran alternativa nutricional a estas nuevas demandas cada vez más popularizadas. Además de sus múltiples beneficios para la salud, cuenta con grandes ventajas ambientales en su producción.

Beneficios de la Leche de Oveja

⦁ Rica en variedad de Vitaminas y Minerales:  La leche fresca de oveja tiene niveles altos de vitaminas: A, B₁, B₂, B₆, B₁₂, C, E y minerales: calcio, magnesio, fósforo, zinc.

⦁ Leche de tipo A2: La leche de oveja es naturalmente una leche de tipo A2, libre de la proteína beta-caseína A1 que se encuentra en la mayoría de las leches de vaca.  Al no tener esa proteína beta – caseína A1, hace que la leche A2 se digiera fácilmente. 

⦁ Fácil de Digerir: La leche de oveja tiene una composición grasa única. Esto incluye una alta proporción de ácidos grasos de cadena corta y media. Los ácidos grasos de cadena media son más fáciles de digerir, son una mejor fuente de energía y pueden ayudar a disminuir el colesterol. 

⦁ 10 aminoácidos esenciales: La leche de Oveja es una fuente completa de proteínas: Contiene 10 aminoácidos esenciales que el cuerpo no los produce por sí mismo, por eso es importante consumirla en la dieta. 

⦁ Más proteínas y calcio: Gracias a su mayor contenido en sólidos, hay más de un 60% más de proteínas y calcio en la leche de oveja en comparación con otras leches.

¿Te das cuenta por qué es única y preciada?

NUESTRAS OVEJAS

Nuestras ovejas son criadas en un entorno natural, bajo un sistema de manejo regenerativo que respeta los tiempos de la tierra, de las pasturas y del ciclo propio de los animales.

Priorizamos el bienestar animal, la alimentación a base de pastoreo y un trabajo consciente, convencidos de que la calidad de la leche comienza mucho antes de llegar al producto final.

La leche de oveja de Pecorina proviene de nuestra propia granja. El secreto de nuestra leche de alta calidad está en la alimentación de nuestras ovejas a base de pasturas, lo que proporciona una leche suave y de alto valor nutritivo.

Nuestra leche, proviene de nuestros propio Tambo, suministrada por ovejas raza Pampinta. Son llamadas PAMPINTA por haber nacido en el seno del INTA de Anguil, provincia de La Pampa, esta raza se obtiene por medio del cruzamiento entre la raza Frisona del Este (3/4) y Corriedale (1/4) durante la década del ochenta e inscripta como raza en la Sociedad Rural Argentina en el año 1996.

En cuanto a la producción de leche, los investigadores observaron que durante el período de amamantamiento (45 días desde el parto) la cría consume el 40% de lo producido y la cantidad de leche aumenta diariamente. En el post destete, la cantidad de leche producida depende de la edad de la oveja y del número de crías mamantadas hasta el destete, siendo mayor en las ovejas de más de tres pariciones y en las que amamantaron mellizos y trillizos. Presenta una buena adaptabilidad para el ordeño mecánico, pero de acuerdo a las técnicas de ordeñe estudiadas, al tamaño de la cisterna mamaria y la posición elevada de los pezones es necesario un repaso a máquina para vaciar la ubre.

ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA

¿Cómo identificarla?

⦁ Cabeza: Está totalmente desprovista de cornamenta, cubierta con pelos finos color blanco hasta la nuca. Los ojos con orbitales salientes y bien marcados. Tiene orejas largas y finas, con inserciones laterales dirigidas hacia delante y caídas levemente.

⦁ Cuello: Robusto, proporcionado, no muy largo y cubierto de lana.

⦁ Cuerpo: Costillar arqueado conforme al tipo cárnico, de largo mediano, profundo, medianamente ancho y de aspecto general fuerte. Dorso de largo mediano, con pelvis ancha y amplia en la región lumbar, grupa de iguales dimensiones en sus diámetros y levemente caída. Los machos presentan sus testículos bien desarrollados y desprovistos de lana. Las hembras tienen la ubre desarrollada, de tipo globoso, amplia inserción lateral y pezones inclinados levemente hacia delante.

⦁ Extremidades: De hueso fuerte y buena musculatura, cubiertas de lana hasta el codo en las anteriores y hasta el garrón en las posteriores. Los aplomos deben ser correctos, no admitiéndose ningún tipo de desviaciones.

⦁ Cola: Desprovista de lana en toda su extensión, buena inserción, fina y larga.

⦁ Lana: Vellón semiabierto, poco denso, y mecha de mediana longitud.

La leche de oveja de Pecorina proviene de nuestra propia granja.

¿Cuáles son los beneficios de una leche A2?

MÁS DIGESTIVA

La composición proteínica de la leche A2, la convierte en una leche fácilmente digerible que no causa problemas gastrointestinales y malestar digestivo.

MENOS REACTIVA

La leche A2 no causa la misma respuesta inflamatoria en aquellos que son intolerantes a la lactosa como lo hace la leche A1.

MÁS SALUDABLE

La leche A2 está libre de proteína A1, tiene fácil digestión y sienta bien. Es más saludable

LECHE A2

Existen dos tipos de leches A1 y A2 y la diferencia está en una sola proteína, llamada beta caseína. La LECHE A1 contiene la beta caseína A1 y la leche A2 contiene la beta caseína A2.

La leche A2 es el tipo de leche más antiguo que proviene de la cabra, búfala, cebú, oveja y también en algunas especies del ganado vacuno (más antiguo) como son la Guernesey y Jersey (ganados originarios de África y Asia). Todas estas leches provenientes de los animales antes mencionados se parecen en composición a la leche materna, la leche materna es leche A2, por lo que podemos deducir que estas leches se digieren mejor y por consiguiente las tolera mejor el ser humano.

Originalmente, toda la leche de vaca contenía solo el tipo de proteína A2. La proteína A1 surgió a través de una mutación genética hace muchos años.

Hoy en día, la mayoría de las leches normales contienen una mezcla de proteínas A1 y A2. Los resultados de varios ensayos clínicos en humanos revisados por pares publicados han demostrado que la proteína A1 puede causar problemas de digestión en algunas personas que tienen dificultades para beber leche. También se descubrió una forma científica y patentada de identificar vacas que producen naturalmente leche que contiene solo la proteína A2 y no A1.

¿Cómo?

Se realiza un análisis genético para comprobar las proteínas asociadas a cada uno de los animales, para comprobar si solamente producirán A2 o también A1. Hoy en día, podemos decir que nuestro tambo es seleccionado genéticamente y naturalmente para producir solo leche A2 tanto de nuestras vacas jersey como de nuestras ovejas pampinta.

Nuestro compromiso con la comunidad

Queremos ofrecer el mejor producto a todas las familias, en especial a sus niños, y para garantizar la más alta calidad de la leche, empezamos por el cuidado de nuestro rebaño.